Сбылась еще одна мечта идиота, прикупил себе нож от Global, на смену своему простенькому santoku.
Ukon линейку как-то не рекомендуют, так что взял себе Classic, 13см или 5″.
С заводской заточкой он конечно страшно острый. Посмотрим, сколько он эту остроту будет держать, и насколько хорошо его потом можно будет затачивать в домашних условиях.